豌豆凉粉粉与水的比例
豌豆凉粉是一道非常美味的夏日爽口开胃凉拌菜,它的操作比较简单,专治夏天没食欲。
制作豌豆凉粉需要用到的主要材料有豌豆淀粉,辅料有盐、水、蒜泥、醋、酱油、糖、辣椒油、花椒面等。首先要把豌豆淀粉加入水搅拌均匀,然后把淀粉水倒进锅里的开水中再次搅拌,搅拌到粘稠的糊状且颜色透明时,用容器盛起来,放到冰箱的冷藏室,待冷藏凝固后用刀切成条状。最后把蒜末、葱花、酱油、醋、麻油和辣椒油混合均匀调成料汁,就可以蘸着料汁吃豌豆凉粉了。
制作豌豆凉粉其中最重要的一步就是把握好豌豆凉粉与水的比例,保证比例在1:7或者1:8即可。
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