小龙虾可以做成虾滑吗
小龙虾是可以做虾滑的。
其实只要是鲜虾都可以,第一次我用的是基围虾,第二次我用的是小龙虾,各种鲜虾都可以。虾的含量越高,味道越纯正。淀粉含量高,容易使虾味滑硬。一般来讲,做虾滑最好选用成熟肉多的青虾,一定要用新鲜的虾。
做虾滑一定要用鲜虾吗:做虾滑一定要用鲜虾。
新鲜的虾,它的虾肉才会鲜嫩饱满,做出来的虾滑才会又嫩又滑,吃起来Q弹可口,有一定的嚼劲。如果用不新鲜的虾做虾滑,它的虾肉就会是比较松散的,吃起来就没有什么弹性,口感粉粉的面面的,不怎么好吃。
虾滑用的是什么淀粉:市面上的淀粉基本上都可以。但是,如果你想制作出光滑可口的虾滑,建议用土豆淀粉,因为土豆淀粉比其他淀粉都要好。
注意一点,淀粉含量要适当,过高容易造成虾滑味硬。一斤虾做虾滑通常使用150克淀粉。
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