腊肉放冰箱冷藏还是冷冻
腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
1、首先让腊肉风干,然后放入植物油中,这样可以保存一年不坏。
2、首先在缸底放上竹架,然后撒点食盐,接着将风干腊肉放到缸里面,每层都要喷一层白酒,接着盖上草纸或牛皮纸。之后用盐水调泥封口,不漏气的情况下能够保存一年。
3、首先要将风干腊肉放到陶器里去,然后用布蒙好,接着盖上木板,找一干燥处铺上6到7厘米。
4、首先将腊肉洗干净,然后包上保鲜膜,接着放入冰箱里面进行冷藏。之所以要将腊肉用保鲜膜包起来,是因为保鲜膜可以在一定程度里延长腊肉保质期。
5、要是室内温度低于19度的情况,可以将腊肉悬挂在室内,没有阳光阴凉通风处。这样一来,腊肉就能存放三个月左右。而且,室内的温度和湿度越低的话,腊肠保存的时间就会越长。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。另外,腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。冬季吃腊肉可以有很好的驱寒养胃的作用,对于提高人体的体质有好处,而且还可以补充丰富的蛋白质和钙质,以及脂肪。
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