地锅鸡是哪里的特产
相信很多人都知道地锅鸡,它的肉质细嫩,滋味鲜美且营养丰富,可你知道它是哪里的菜吗?现在让我来告诉你地锅鸡是哪里的菜吧。
地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜,主要食材为鸡肉、白面粉、玉米粉、鸡蛋。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区,地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。
从前在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一个小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜。锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法,现有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅豆腐、地锅鸡、地锅牛肉、地锅鱼、地锅三鲜、地锅小龙虾等好吃的地锅佳肴。
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