乌克兰饮食偏好
面食;稻米;黑面包。
在乌克兰,乌克兰人的饮食习俗与俄罗斯、白俄罗斯及波兰和捷克等东欧国家大致相同,以面食、稻米为主食,喜欢吃面包,尤其是黑面包。乌克兰黑面包含有丰富的膳食纤维,据说,常吃黑面包可以产生一种人体自身很难合成的酶,代谢掉人体多余的脂肪,降低胆固醇含量,减少动脉硬化和防治胃病。此外乌克兰人还偏爱面疙瘩、薄饼、猪肉、咸鱼和烤、煎、炸以及腌制的食品,口味偏重甜、酸,对油腻和微辣食物也能适应。
饮食一年四季以土豆、卷心菜,洋葱、胡萝卜、酸黄瓜、干酪、乳制品、牛奶和酸奶油等为主。夏天,乌克兰人饮食中的蔬菜和水果比较多,但冬天只是节日里偶尔在饭桌上能见到新鲜的蔬菜和水果。当地居民还特别喜欢吃一种热气腾腾的甜馅饺子,即将奶渣或樱桃包在饺子中,煮熟后略加酸奶油调料,十分可口。此外,一种叫做“莎拉”的腌制肥猪肉蘸盐面也是乌克兰的“国粹”,一口烈性伏特加或白兰地配上一块“莎拉”,可以让你感受当年“哥萨克”风餐露宿的感觉。
乌克兰民族在烹饪艺术上是独具特色的,“乌克兰红菜汤”、“基辅肉饼”、“首都沙拉”、“水果填鸭”都是闻名于世的乌克兰美食。如今独立的乌克兰在各地开设了许多“风味餐厅”,其中基辅的“乌克兰家庭餐”连锁餐厅、“皇村”、“PELVAK”饭店和设在基辅市中心的“双鹅”快餐店,为首都市民和来往的游客提供了品尝正宗乌克兰餐饮的环境优美、服务一流的好去处。
乌克兰人一年四季喜爱饮红茶和咖啡,夏天街头到处有格瓦斯饮料和散装啤酒出售,这也是乌克兰人消暑的主要饮品。节日期间男人多饮伏特加白酒(40度)、白兰地或自制的80多度的“萨马汞”酒等,女人多以葡萄酒、香槟酒、露酒及各种饮料为主。
当然在第涅伯河畔的草地上,一边喝着啤酒,一边撕着干咸鱼,也同样可以让你体验到当代乌克兰人的闲逸。
据报道,调查列出欧洲40国家庭饮食支出占比排行。其中饮食支出占比最低的是卢森堡居民,为8.4%,荷兰和英国饮食占比均为10.6%,然后是爱尔兰(11.5%)和芬兰(11.7%)。饮食占比最高的是乌克兰居民,达50%,此外还有哈萨克斯坦(47.6%)、摩尔多瓦(43.8%)、北马其顿(37.8%)、保加利亚(36.5%)等国家。俄罗斯在排名中居第31位,为30.2%。
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