鲤鱼怎么杀和清洗
彻底抠除所有的鳞片,在鲤鱼腹中有一层黑衣,即有腥味,又有苦味,在清洗时清洗干净,在鲤鱼的鱼身两侧各有一根长而细的白筋,在加工时应剔除,白筋就位于这条线下面,在鱼身前面切一刀露出白筋,一边轻拉,一边用刀背轻打鱼身, 这样两个白筋就抽出来,鱼全部清洗干净后,鱼身上划上刀花,鱼身抹盐,加上调料腌制,备用。
工具/材料:鲤鱼
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、抠除鳞片
要彻底抠除所有的鳞片。
2、去除腹内黑衣
在鲤鱼腹中都有一层黑衣,即有腥味,又有苦味,在清洗时必须清洗干净。
3、抽出鱼中筋
在鲤鱼的鱼身两侧各有一根长而细的白筋,在加工时应剔除,白筋就位于这条线下面,在鱼身前面切一刀露出白筋,一边轻拉,一边用刀背轻打鱼身, 这样两个白筋就抽出来。
4、调料腌制
鱼全部清洗干净后,鱼身上划上刀花,鱼身抹盐,加上调料腌制,备用。
总结:
清洗鲤鱼时要彻底抠除所有的鳞片,在鲤鱼腹中都有一层黑衣,必须清洗干净,在鲤鱼的鱼身两侧各有一根长而细的白筋,在加工时应剔除,白筋就位于这条线下面,在鱼身前面切一刀露出白筋,一边轻拉,一边用刀背轻打鱼身, 这样两个白筋就抽出来,鱼全部清洗干净后,鱼身上划上刀花,鱼身抹盐,加上调料腌制,备用。
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