糖醋凉皮怎么做好吃
主食材:小麦淀粉150克,盐2克,面粉15克,水310克。
配料:油适量,料酒少许,生抽适量,糖适量,醋适量。
步骤1:盆中放入小麦淀粉150克,盐2克,面粉15克,清水310克
步骤2:搅拌成流动的糊,过筛一下
步骤3:取一个盘子刷少许食用油防粘,用熟油或芝麻油。
把面糊用勺子搅动一下防止沉淀分层,然后倒入一大勺,能薄薄铺满盘子的面糊即可,不要太多,厚了口感不好。
盘子放入开水锅中蒸约2分钟
步骤5:至透明鼓起大泡即可
步骤6:取出盘子浸泡在凉水中
步骤7:取出盘子,表面刷油,揭下即可。两个盘子轮换着蒸节约时间。
步骤8:也可以电饼铛刷少许油,倒入面糊,铺薄薄一层
步骤9:单面烙至透明鼓起大泡即可,这样更方便,但口感相对面一点。
步骤10:烙好的凉皮
步骤11:切成条
步骤12:油锅烧热放入凉皮翻炒几下
步骤13:放少许料酒,适量生抽,糖和醋翻炒几下即可。
步骤14:热乎乎的凉皮和下雪天更配哦!
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