昆布慢煮萝卜怎么做
工具/材料
萝卜 1根、昆布 1块、木鱼花 10克、猪肉糜 150克、味噌 15克、清酒 50毫升、白糖、柚子胡椒、大葱丝
操作方法
01首先挑选一个粗细适中的萝卜切成5厘米左右的厚段,去皮去边,之后在正反两面切上浅浅的十字花刀方便入味。
02在淘米水中放入萝卜段,大火煮开后,转小火煮15分钟。随后放入清水清洗,沥干备用。
03接着用充分拧干的昆布,轻轻擦拭昆布表面,接着放入冷水中煮。
04煮到水即将沸腾的时候捞出昆布。然后关火,放入木鱼花。
05等到木鱼花自然沉淀之后,用纱布过滤出清汤。
06之后将萝卜放入清汤中,小火煨煮一个小时左右。
07在煮萝卜的过程中,起锅热油放入猪肉糜炒至出油。随后放入清酒、味噌和白糖。
08接着萝卜煮好后盛出,倒一点清汤,放上味噌肉酱。再佐一点柚子胡椒,最后点缀上大葱丝就完成啦。
特别提示
1、这道菜看上去比较简单,但是花的时间很长,是需要用心去做的料理。
2、蔬菜中萝卜涩味比较大,用淘米水可以去除涩味同时让萝卜更软更入味。
3、只吃萝卜会比较清淡,佐上味噌肉酱会丰富这道菜的味道。
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