摩卡卷的做法
这款摩卡卷蛋糕自带特有的佛手柑的香气,清雅而迷人,搭配了摩卡香缇咖啡可可的香浓,吃起来别有一番滋味。
制作时间:60分钟
难易程度:较难
口味:香甜
分类:烘培
主食材:低粉70g、鸡蛋4个、淡奶油200g
辅料:糖20g+40g、泡打粉3g、玉米油50g、牛奶50g、可可粉8g
步骤:
1、蛋黄加20g糖拌匀;
2、加入油、牛奶拌匀;
3、筛入低粉、泡打粉、可可粉拌匀;
4、蛋白分次加入40g糖打发;
5、蛋黄中加入1/3蛋白霜拌匀;
6、倒回剩余蛋黄糊中拌匀;
7、倒入烤盘,180度15分钟;
8、淡奶油加糖、可可粉打发;
9、取出晾凉,抹上打发的淡奶油;
卷起冷藏30分钟即可。
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