腊菜的家常做法
腊菜是用芥菜腌制做成的,腊菜带有芥末的辛辣气味,且有一种独特的香气,炒出来味道非常好吃,下面把做腊菜的步骤分享给大家看看。
工具/材料
芥菜。
操作方法
01首先芥菜清洗干净,拿到外面晾成半干水。
02然后拿回来切成小丝。
03放置锅里开中火,不停地翻炒。
04炒至三分之一的腊菜变色大概30秒左右就可以熄火了。
05然后装到有盖子的盘里,或装到坛子里。【腊菜做的过程都不能粘有油】
06盖上盖子发酵,一般夏天24小时就可以食用了,现在是冬天应该要48个小时左右。
07腌制3天的腊菜已经变成微黄色,也就是腊菜做成功了。
特别提示
腊菜一定要芥菜才可以做成的,因为芥菜有一种苦味,腌制后苦味就变成辛辣气味。所以其它菜没有这种苦味是做不成的。
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