自制薯条为什么要冷冻啊?
自制薯条为什么要冷冻啊?的答案是:冷冻过后的薯条里面的水分结冰,薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉,不会变潮,在油炸过程中不会散落掉,不会粘连在一起而且容易熟,炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。
因为冷冻过后的薯条里面的水分结冰,薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉,不会变潮,在油炸过程中不会散落掉,不会粘连在一起而且容易熟,炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。注意一般情况放在冰箱里冷藏约17分钟即可,炸制过后变得更脆且不易变软。另外焯水后沥干、晾凉后一定要放入冷冻柜冷藏两小时以上,这样可以去除内部水分,让口感更好。
薯条,是一种以马铃薯为原料,切成条状后油炸而成的食品,源起于比利时。作为最常见的快餐食品之一,其流行于世界各地。黄土豆的颜色黄澄澄的,做出来的薯条更好看。而且淀粉含量更高,口感更酥脆。
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