芙蓉蟹斗的做法
主食材:梭子蟹2只。
配料:葱适量,裱花袋一个,姜适量,蒜适量,生抽适量,蚝油适量,蛋清一个,柠檬汁适量,白砂糖少许,橄榄油少许。
步骤1:鲜活梭子蟹两只,叫它们先玩一会,
步骤2:玩完上锅蒸20分钟,
步骤3:大卸八块,拆出蟹粉,
步骤4:葱姜蒜切末,
步骤5:少油炒香葱姜蒜,倒入料汁(生抽+蚝油),
步骤6:倒入蟹粉,炒至没有水分盛出,
步骤7:装入洗刷干净的蟹壳里,
步骤8:蛋清+少许白砂糖+少许柠檬汁(没有可忽略),
步骤9:打发至中干性发泡,我这个不到位,尖角在短一半最好,
步骤10:装入裱花袋,挤在蟹肉上将其盖住,
步骤11:烤箱170°预热,烤8~10分钟即可。
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