空心麻球怎么做好吃
主食材:糯米粉125克,水88克,糖35克,红豆沙70克。
配料:黑芝麻适量,清水(表面)适量。
步骤1:准备所需食材;
步骤2:糖中倒入开水,搅拌至糖融化;
步骤3:糖水少量多次倒入糯米粉中,先搅拌成絮状,再充分揉匀成“团”;
步骤4:面团分成10份,每份25克左右,双手揉圆,盖上保鲜模备用;
步骤5:将豆沙分成10份,揉圆备用;
步骤6:用大拇指在面团中间戳一个洞,然后以洞为圆心,转圈把四周捏均匀,直到捏成深碗状,放入一颗豆沙,利用虎口转动面皮慢慢收口;
步骤7:将揉好的麻球放入清水中滚一圈,然后取出抖掉多余水份,放入芝麻中,滚匀沾上芝麻,再用手轻轻攥紧,让芝麻粘的更紧;
步骤8:锅中倒入适量食用油,看见油纹下锅,大概油温70°C 左右,小火慢炸至麻球浮起,期间不断抄底拨动麻团防止粘底;
步骤9:用漏勺底部边转边压直至麻团膨大,长到5厘米大左右,最后转中大火,继续不断滚动尽量让每面都炸到;
步骤10:直至麻团表面金黄,表皮变硬定型,再沥油出锅!
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