自制又香又脆的早餐饼,超级好吃——葱油怎么做好吃
主食材:面粉250克,酵母2克,小香葱适量。
配料:温水180毫升,盐适量,食用油适量。
步骤1:面粉中加入酵母。
步骤2:加入温水顺着一个方向搅面粉,使面粉和水均匀的融合。
步骤3:混合成絮状。絮状表示面粉和水已经大致融合了,等待揉面。
步骤4:絮状的面团用手一点点的揉和,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。
步骤5:盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。(发酵温度一般控制在28度左右,发酵大概2小时左右。)
步骤6:案板上撒上适量面粉,取出面团做揉面的工作。揉发酵后的面团,反复将面团揉匀排气。
步骤7:用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长条形,再分成约35克的小面团。
步骤8:再将其擀成薄片。
步骤9:面饼撒上少许盐,用刷子蘸油刷在面饼上。
步骤10:撒上葱花,从前向后折叠,折成约1厘米厚的长条。
步骤11:盘起长条打一个活结。
步骤12:把面头压在饼下,用手略微压扁。
步骤13:用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。饼胚要擀得薄薄的,做出来的饼层次更多,也就更香脆。
步骤14:取一平底锅,小火烧热后刷一层食用油,放入饼胚。
步骤15:小火将锅底一面煎至金黄色后,另一面再刷少许油翻面继续煎。
步骤16:两面都煎熟成金黄色后即可。
步骤17:盛出切块。
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