磨菇怎么炸
首先将准备好的蘑菇用水清洗干净,掰成小瓣,倒入开水锅中焯水1分钟左右,捞出备用;再将准备好的鸡蛋打入碗中,倒入适量的面粉,再加入少许的食用盐,然后用筷子搅拌成面糊备用;起锅烧油,待油温烧至六成热时,将蘑菇均匀地裹上一层面糊后,下入锅炸制表面微黄色时,捞出进行第二次油炸即可。
工具/材料:蘑菇500克、鸡蛋2个、面粉200克、食用盐3克、食用油适量、碗、水
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、处理蘑菇并焯水
将准备好的蘑菇用水清洗干净,掰成小瓣。起锅倒入适量的清水,水开以后将掰好的蘑菇,倒入锅中焯水1分钟左右,然后蘑菇捞出来用水冲洗一下,控干净水分备用。
2、制作配料
将准备好的鸡蛋打入碗中,倒入适量的面粉,再加入少许的食用盐,然后用筷子搅拌成面糊备用。
3、第一次炸蘑菇
起锅倒入少许食用油,油温烧至六成热时,将控干净水分的蘑菇,倒入面糊中搅拌均匀,蘑菇均匀地裹上一层面糊后,即可下入锅中进行炸制,待蘑菇表面炸制微黄色的时候,先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。
4、第二次炸蘑菇并装盘
待锅中油温升至七成热时,把蘑菇下入锅中复炸一次,直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时,即可捞出来控干油后装盘。
总结:
炸蘑菇的方法,如上所述,但要注意在炸制蘑菇时,锅中热油一定不能沾水,热油沾水后,会四处乱溅,这样极其容易被烫伤。
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