沙县辣椒酱怎么制作
首先将辣椒和大蒜洗净,辣椒蒸5分钟放凉后剁碎,大蒜剁成蒜蓉。锅内加油烧热后放入花椒炒香,随后倒入准备好的辣椒和蒜蓉,适当调味,炒出香气即可出锅。沙县辣椒酱就制作完成了。
工具/材料:大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒
花椒,精盐,糖
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理辣椒和大蒜
红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1。
2、炒出香油
锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1。
3、炒制辣椒酱
倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。再倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
总结:
由于是制作辣椒酱,在制作过程中,请保持油烟机开启以及通风良好,不然很容易被辣椒呛到。辣椒酱制作完成后可以装入玻璃罐中,放在阴凉处保存。
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