青占鱼有毒吗
青占鱼有毒吗的答案是:有毒的
青占鱼是有毒的,主要是因为青占鱼含有敏性激素,是可以出现过敏的情况,而且变质的青占鱼食用之后,是会出现中毒的情况,需要我们选择新鲜的青占鱼,还需要注意食用半个小时后出现皮肤潮红的时候,会出现荨麻疹的情况,所以大家在平时吃青占鱼的时候,应该要注意青占鱼一定要煮熟才能食用。青占鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养,鲜食时味美,加工出来的咸品和干品也相当可口,食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜,尤其是食用鲜度较差的鲜鱼,易发生中毒。
食用青占鱼中毒的患者,多见于食后30分钟至3小时内,出现颜面及上半身潮红,酷酊似酒醉样心悸、头痛或出现荨麻疹,但体温正常,无下泻腹痛。为了防止食用青占鱼中毒,一方面要加强鱼的保鲜,尽量食用鲜度较好的鱼。
避免青占鱼中毒的方法
1、要保证鱼类新鲜。腐败的鱼即使加热食用,依然可能导致组胺中毒。
2、买回来的鱼要及时吃,如需储存,也应放在低温环境中。
3、冷冻鱼的解冻方式对组胺含量也有影响,一般置于冷藏条件(0℃——4℃)缓慢解冻有利于减少组胺产生,同时可以较好地维持鱼肉组织结构,减少汁液流失,保持良好口感。
4、容易产生组胺的青皮红肉鱼类,更需要确保新鲜,存放前彻底刷洗鱼体、去除内脏,烹调时加入少许醋,可有效降低组胺含量。
青占鱼营养成分
青占鱼的营养价值很高,是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定,每百克可食部分含蛋白质21.4克,脂肪7.4克,钙20毫克,磷226毫克,铁2.0毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.29毫克,尼克酸9.7毫克。据有关资料介绍,鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质:一种叫二十碳五烯酸(EPA),另一种叫二十二碳六烯酸(DHA),这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。
据日本有关部门测试,EPA含量达到8%——10%,而DHA的含量较EPA为高。
防止血管扩张;
抑制血小板凝聚;
降低血压;
降低血液中的中性脂肪;
降低低密度脂蛋白中的胆固醇;
降低血液粘稠度;
防止心肌梗塞;
防止脑梗塞,最终防止成人病;
孕妇及青少年和儿童多食,有助于生长发育、提高智力。
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