炒丝瓜变黑什么原因
为什么炒丝瓜会变黑
炒丝瓜变黑是因为丝瓜氧化的原因。丝瓜里面的淀粉含量很高,在空气中暴露的时间长就会产生氧化反应,而且如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜在锅里面呆的久了,也会出现变黑的情况。如果要避免丝瓜变黑,可以在切完丝瓜之后把丝瓜泡在水里,加入一点食盐,浸泡之后捞出来的时候都要大力的转丝瓜,空调的时候后方也也能够防止丝瓜变黑。
怎样避免
避免丝瓜变黑,可以使用其他的锅炒不使用铁锅,丝瓜切好之后尽快炒,最好是切完之后直接下锅炒,减少丝瓜和空气的接触,油适当多放一点,大火快炒,炒的时候淋上点白醋,能够起到很好的防止氧化作用,不过即使丝瓜变黑了也是正常现象,不会产生对身体有害的影响,所以丝瓜变黑也是可以放心吃的。
发黑的丝瓜
如果是储存时间长,丝瓜的外皮变黑了,这种丝瓜是不可以食用的。平时吃丝瓜的时候去掉外皮,查看一下里面的颜色,正常鲜嫩的丝瓜。里面的丝瓜肉颜色是白色的,如果储存时间长的有可能变成黄色或者是黑色。如果里面的丝瓜肉变色比较严重,就不要吃了。平时尽量买回来,之后趁着丝瓜新鲜的时候食用,味道才能够保证新鲜。
鸡蛋炒丝瓜
感觉丝瓜用鸡蛋炒味道是非常好的,做法也很简单,把丝瓜去皮切成片用清水冲洗浸泡,文里打入两个鸡蛋,加入适量盐和白醋搅拌均匀,锅里面加入适量食用油,油温7成热的时候把鸡蛋下进去,大火快速炒熟,然后把切好的丝瓜放进锅里面,大火快速翻炒。丝瓜变色之后,加入适量蚝油盐翻炒均匀,出锅装盘,如果担心丝瓜变黑可以稍微点上一点白醋,这样能够起到防止氧化的作用。
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