青团怎么做好吃

主食材：艾叶嫩头120克，小苏打2克，食用碱2克，水磨糯米粉200克，热水110克，澄面粉60克，开水80克，熟猪油或玉米色拉油20克。

配料：油豆沙适量，咸蛋黄适量，肉松适量，海苔碎适量，沙拉酱适量，熟花生仁适量，熟黑芝麻适量，白糖适量，玉米色拉油适量。

步骤1:

取嫩艾叶120克，用2克小苏打浸泡一下，洗净。
锅里水烧开放2克食用碱（可保持叶子翠绿），再放艾叶焯一下水，立即捞出投入凉开水中冷却

步骤2:

艾叶放入破壁机中，加点能转动机器的水，榨汁。
滤掉汁，滤干一些，只用艾叶泥，汁可冷冻保存下次用。

步骤3:

所有材料备齐，戴上乳胶手套

步骤4:

60克澄面加80克滚开的水，边倒边搅拌，下手揉成光滑无颗粒的澄面团备用。

步骤5:

200克水磨糯米粉加入110克热水，边倒边搅拌成絮状，放入澄面团一起揉光滑

步骤6:

加入20克猪油或玉米色拉油继续揉匀。

步骤7:

把糯米面团放在浅盘子上，压扁

步骤8:

水开上锅蒸20分钟至透明熟透

步骤9:

把蒸好的糯米面团放在抹油的案板上

步骤10:

放上滤干的艾叶泥使劲揉揣，刚开始烫手打滑，忍住继续揉，越揉口感越筋道，

步骤11:

揉至能面团能拉很长不易断，裹上保鲜膜备用

步骤12:

花生芝麻馅：熟花生仁和黑芝麻打成粉，加白糖，玉米色拉油拌匀，捏紧揉成团

步骤13:

豆沙蛋黄肉松馅：咸蛋黄蒸熟放凉，捏碎，加肉松，海苔碎，沙拉酱拌匀捏成团，把肉松团包入油豆沙中。

步骤14:

所有馅料做好

步骤15:

揪一块熟艾叶面团，包入馅料，捏紧收口，裹上保鲜膜，密封室温保存

步骤16:

放三天都不会硬，随吃随取很方便。五一小长假带上几个青团，带着孩子去本地小公园春游也是不错的。