莲藕排骨汤怎么做莲藕不发黑
在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中,建议可以放入白醋的水中浸泡一会,防止莲藕变色。
工具/材料:白醋、莲藕、排骨、油、盐、味精、生姜
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、白醋
莲藕切块后,放入白醋的水中浸泡一会,防止莲藕变色。
2、焯水
炖汤之前要先将排骨焯一下水,再对排骨进行腌制,使排骨的口感更好。
3、炖煮
锅里加入姜片,少量料酒后把水煮开,倒入排骨、藕块,煮熟后加入调料盐,味精,即可出锅了。
总结:
在炖莲藕排骨汤的时候,建议用砂锅或者瓷锅炖煮,避免使用铁锅,否则也会导致炖出来的莲藕排骨汤颜色发黑。
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