娃娃鱼的功效与营养
娃娃鱼有什么功效与营养
从中医上讲娃娃鱼是非常好的食补材料,夏天的时候把娃娃鱼捉上岸,用酒闷死,然后用小火烘干或者晒干。具有行气止痛,接骨的功效,对于肝脾气痛跌打损伤骨折都有很好的疗效。可以说是非常好的中药材。它的营养价值也是特别高的,很有丰富的优质蛋白以及人体必需的氨基酸成分,对于人体来说具有很高的营养价值。不仅如此,它的味道也非常鲜美,可以补气养血滋补身体,是女性产后恢复催奶非常好的食材。
娃娃鱼营养味美怎么做都好吃。把买回来的娃娃鱼头部砍一刀,把血放干净,然后用开水滚烫一下,花掉表皮的粘液,再把肚子里面的内脏清洗干净,改刀切成小块儿。准备200克熟猪油,适量料酒,白砂糖,淀粉,葱蒜姜,食盐,酱油,味精,适量植物油用来炸娃娃鱼。锅里面的油烧热,把娃娃鱼放进去,炸至两面金黄捞出。
起锅烧猪油,油热以后,把葱段姜片,蒜瓣放进去炒香,然后再把鱼块夹进去翻炒几下,倒入料酒,酱油,盐,白糖,鸡汤,放在大火上烧开,然后转小火慢炖20分钟左右,炖的时候中间要随时晃动几下,或者用锅铲轻轻推一下锅底,避免鱼烧糊,炖20分钟左右汤汁如果比较多的话就再开大火,加上适量味精,慢慢收汁,当收汤汁收得差不多之后,够上一点水淀粉,再淋上适量出油装盘。
做娃娃鱼最主要的是要清洗干净鱼皮表面的粘液,因为粘液如果没有弄干净的话,会让鱼的味道没有那么鲜美,而且会有土腥味,吃起来口感也不是特别好。在炖煮的过程中一定要随时注意锅里面的汤汁情况,如果汤太少的话,可以转小一点的火慢慢炖,如果汤汁比较多,可以转到大火上快速收汁。
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