卤制鸭头的妙招
卤制鸭头的做法
由于鸭头里面含有丰富的营养成分,小伙伴们在生活中,适当的吃鸭头对身体也有一定的帮助。而我们在卤制鸭头时,首先要准备好葱,姜,蒜,八角,花椒等等。具体的做法:将买回来的鸭头用清水浸泡之后,在锅里面放入水,等水烧开之后,放入鸭头,同时倒入料酒去腥焯水,还可以有效的去除一些杂质。
一般焯过水的鸭头,需要放入冷水当中过凉,并且还需要借助冷水不断的冲洗。这样的话,鸭头才会更加的干净。而冲洗完成之后,直接将鸭头放到一边控干水分。此时锅里面加入一点点油,油热之后放入花椒,八角炸香之后,再放入葱姜蒜爆香。
爆香之后,小伙伴们可以放入适量的清水,这时候要跟所有的调味品搅拌均匀,再放入控好水分的鸭头。通常情况下,鸭头卤至八分熟的时候,再放入盐和味精之后,利用小火慢慢的炖,等到汤汁完全收干的时候,也就代表鸭头已经入味了,就可以出锅了。
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