香港茶餐厅早餐有哪些
香港茶餐厅早餐主要有肠粉、虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、奶黄包、萝卜糕、云吞、蛋挞等等。
肠粉:
在每一家港式茶楼里面,肠粉可以说是最常见的点心之一了。一般常见的肠粉有鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉,吃起来口感Q弹,很多香港人都喜欢吃,吃肠粉一定要用微甜的酱油,它和肠粉是绝配。
虾饺:
虾饺是港式茶楼、酒家的香港早茶必备,广东人以及香港人吃早茶都会来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成肉馅。
干蒸烧卖:
干蒸烧卖是香港茶餐厅早餐必不可少的美味,在20世纪30年代,干蒸烧卖已经在广东和香港地区相当有名,干蒸烧卖用的是薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟,色鲜味美,质地爽润,爽口不腻。
叉烧包:
叉烧包是粤港地区具有代表性的点心之一,是港式早茶的“四大天王之一。把切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面用面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
奶黄包:
奶黄包又称奶皇包,有浓郁的奶香和蛋黄味道,是一种广东省的地方传统名点,属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼,常见的有三种馅料。现在很多奶黄包做的很有特色,不仅是馅料方面,还有外观方面,做得非常的精致可爱。
萝卜糕:
这种糕点吃法多样,有蒸出来的萝卜糕,也有过油平底锅煎出来的类型,可以选择自己喜欢的一种尝试,总体来说煎过的萝卜糕香味会更浓一些。
云吞:
云吞也叫馄饨,在香港五十年代低潮的时候兴起,至今仍是香港市民钟爱的一道美食。香港的云吞皮与别处的不同,由于是鸡蛋混面粉的原因,看上去皮略显发黄,但吃起来特别的劲道,有嚼劲,另外馅料也多用海产品,如原颗大虾,鲮鱼肉馅为主,汤头也有别于其他地方,散发着淡淡海鲜香味。
蛋挞:
香港茶楼里蛋挞都比较清淡,这种蛋挞一般有两种,一种是酥皮,一口咬下去面渣四溅,另一种是牛油皮,里面要加很多黄油,有一种曲奇的味道。一般的茶餐厅或者港式茶楼里基本上都可以点,香港老牌饼家的蛋挞外皮咬下去更加的酥脆,有浓浓的曲奇味道,内层蛋奶味十足,香甜好吃。
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