青黄鱼需要刮鱼鳞吗
青黄鱼需要刮鱼鳞吗的答案是:需要
青黄鱼是裸腹鲟。裸腹鲟为溯河性、肉食性鱼类。栖息于海上靠近海岸和河口和在淡水中大型河流的纵深延伸。幼鱼栖息于浅水河流中。在多瑙河,裸腹鲟以浮游动物幼体为食。
裸腹鲟分为游性种群和定栖性种群,定栖性种群常年生活在淡水中。库拉河裸腹鲟每年有2次徊游:在4-5月,当水温升至6.2-13℃时,春季洄游种群开始溯河;在10-11月,当水温在12-17.9℃ 时,秋季游型开始溯河,溯河洄游距河口约600千米。
方法一:在盆里加入适量的食用醋,倒入冷水,将青黄鱼放在冷水中浸泡一段时间,然后取出青黄鱼。因为醋具有很强的酸性,鱼鳞中的钙遇到醋会被软化,所以软化后的鱼鳞用刮鱼鳞工具轻轻一刮就全部掉了。
方法二:将冷水里加入适量的米酒,再将鱼放入冷水中浸泡一段时间,然后将鱼取出用专门刮鱼鳞的工具去除鱼鳞,浸泡后的鱼鳞比未浸泡的鱼鳞更容易去除。
方法三:将青黄鱼放到八十度左右的开水里,烫十秒钟后取出,立即放进冷水里浸泡,因为一热一冷能够使鱼鳞完全张开,所以这样处理后的鱼鳞就很容易去除。
小贴士:食用醋与水的比例一定要适中;使用去鳞工具时注意安全,防止划伤;在用热冷水去鳞时,要注意安全,防止被热水烫伤。
食材:青黄鱼一条,食用油适量,香油适量,葱1颗,姜一块,料酒适量,酱油适量。
1、首先,准备好我们需要的青黄鱼一条,把青黄鱼刮鳞片,刨肚去肠,然后清洗干净。
2、 接下来,在青黄鱼身的两面都斜切几刀,再在切口里面撒上少量的盐,料酒腌制10分钟左右,并且在鱼的身上摆放葱和姜片。
3、接下来,等青黄鱼腌制完成就可以开始蒸鱼了,在蒸锅中加入清水,上面一层放上腌好的鱼,蒸大约10-20分钟就可以。
4、接着上一步的步骤,10-20分钟之后把蒸好的青黄鱼拿出来,放在盘子里面,等待下一步。
5、把盘子中的鱼汤倒掉,并且去掉葱和姜,在蒸好的青黄鱼上面倒上酱油以及蒸鱼豉油,然后在鱼身上摆上葱丝和青椒丝。
6、最后,在油锅中倒入适量的食用油,加入花椒等入味待油热以后可以直接浇在蒸好的青黄鱼上,这时香味四溢。
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