魔芋烧鸭子的做法
鸭肉剁成块,浸泡10分钟,魔芋切块,姜切片、蒜5瓣切粒,锅中水烧开,魔芋放进去煮3分钟,捞出,油温烧至7成热,放豆瓣酱炒出红油,加鸭肉块煸炒,加姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒匀,放白酒、生抽拌匀,加魔芋翻炒1分钟,倒清水煮开后转小火焖煮1小时,最后放葱段、盐、白糖收汁即可。
怎么做魔芋烧鸭子:
食材:
鸭半只,魔芋500克,姜1块,蒜5瓣,葱半根,干辣椒6个,花椒2克,冰糖5克
魔芋烧鸭子的做法:
1.将鸭肉剁成块,然后放入清水中浸泡10分钟。
2.魔芋切小块,姜切片、蒜5瓣切粒,葱半根切段,干辣椒6个剪成段。
3.锅中倒适量清水,大火烧开,魔芋放进去煮3分钟左右,捞出。
4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放豆瓣酱炒出红油,加入鸭肉块煸炒2分钟。
5.加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒均匀。
6.放入白酒半勺、生抽1勺搅拌均匀,加入魔芋翻炒1分钟。
7.倒入清水适量,大火煮开后转小火焖煮1小时。
8.最后放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺,大火收汁即可。
小诀窍:
做这道菜最好选用鸭腿肉,在做之前,先浸泡一下去血水。
魔芋一定要焯水,否则味道会不好,影响口感。
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