蒸鸡蛋几分钟最佳时间
蒸鸡蛋几分钟最佳时间的答案是:10到15分钟。
蒸蛋时间其实并没有一定限制,根据碗的大小和蛋的多少,蒸蛋时间是不一样的。一般蒸鸡蛋需要花10到15分钟的时间可以完全蒸熟,鸡蛋比较多可以适当延长时间。蒸的时候可以先用中火蒸个九分钟左右,然后转为小火蒸大约五分钟,这样鸡蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸鸡蛋时间不宜过长,如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。
鸡蛋有很多种吃法,根据营养的吸收消化效率来说,蒸鸡蛋吃时的效率是100%,炒鸡蛋是97%, 煎鸡蛋 是81.1%,水冲蛋是92.5%,生吃在30%到50%之间。由此,可以很明显的看出,蒸鸡蛋是最营养的吃法。
在家蒸鸡蛋一般蒸10到15分钟左右最好,鸡蛋比较多可以适当延长时间。首先打散鸡蛋,搅匀,加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水, (加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些。)加盐,蒸10分钟左右,锅盖务必要留缝,不要盖严实了,这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。蒸鸡蛋的营养价值也是很高的,除了煮鸡蛋之外,蒸鸡蛋的做法是所有做法中营养价值保留最多的。蒸鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷等、此外,蒸鸡蛋中的维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
多吃蒸鸡蛋有利于健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症等,还可以延缓衰老,美容护肤。一般来说,鸡蛋一天最多只能吃一个,而且完整的煮鸡蛋其实也不易消化,相比起来蒸鸡蛋就容易消化多了。此外,煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为人体消化吸收。蒸鸡蛋也特别适合儿童食用,鸡蛋中尤其是蛋黄含有丰富的营养成分,这些营养成分对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处。
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