茄子煲的做法
茄子煲是一种通俗的说法,它还包括水煮酿茄子煲、肉末茄子煲、砂锅萝卜茄子煲等。在菜系当中隶属于粤菜系,因其富含维生素钙、磷、铁等多种成分成为营养餐当中的一种。
要做成一款美味可口的茄子煲,需要考虑到食材的使用以及烹饪手法的掌握。下面介绍一款常见的茄子煲的一些做法:
工具/材料
茄子、肉末、老抽、醋、生姜适量、糖少许、姜末适量、小米椒、豆瓣酱、食用油、葱末少许
01酱汁调制。
加入老抽、醋、生姜,然后糖调成酱汁有待备用。
茄子洗干净去除水分,切条,大小条要合理均匀,以便于入味。
">03起锅烧油,加入姜末、小米椒、豆瓣酱,炒制出香味即可。
">04随后将准备好的茄条和肉末,用大火翻炒,等到茄条偏软以后倒入酱汁,再次进行偏炒。
05将炒锅当中的茄条倒入到砂锅当中,进行焖煮处理,大概30分钟。
">06等到出锅以后加入葱花即可。
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