鸡翅这样做,鲜嫩又入味,全家老小都爱吃怎么做好吃
主食材:翅中若干。
配料:姜片若干,葱花适量,料酒适量,冰糖1小把,八角2-3个,桂皮1个,生抽适量,老抽适量,盐适量,白芝麻适量。
步骤1:鸡翅洗净两面划刀。
步骤2:鸡翅冷水下锅,放若干姜片,再倒入适量料酒去腥,大火煮开。
步骤3:煮开后再煮五六分钟,煮出血沫,然后捞出。
步骤4:焯煮过的鸡翅过凉水,多冲几遍,冲净血沫等杂质,沥水备用。
步骤5:起锅烧油,放入冰糖小火炒糖色,炒至冰糖完全融化并呈现冒泡的焦糖色,倒入鸡翅翻炒上色。
步骤6:炒至鸡翅表皮微焦,放入八角和桂皮。
步骤7:淋入生抽和老抽,加强上色。
步骤8:倒入没过食材的温水或热水,加适量盐,大火煮开盖盖转小火炖20-30分钟左右。
步骤9:出锅前大火收汁,撒白芝麻增香。
步骤10:在撒适量葱花装饰一下就可以出锅啦。
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