排骨炖多长时间才软烂
排骨炖多长时间才软烂的答案是:一般二十分钟。
小火慢炖,可能炖一个小时才行;还有的人喜欢用高压力锅,一般二十分钟就很烂了,所以说炖的时间长短与使用的工具有关。压力锅15分钟左右,普通的不粘锅要半个多小时;在煮之前先泡10分钟左右。
具体做法
食材
排骨,生姜,料酒,玉米,胡萝卜,食盐,白糖,香油。
做法
一、首先将排骨清洗干净,再在水中泡一下,把排骨中的血水泡出来,加入一勺盐,再加入少量的淀粉,抓洗一下,这样能够彻底把血水清洗干净。再次用清水清洗一下,就可以了。
二、锅中加入水,冷水把排骨下锅焯水,加入几片生姜,料酒,开大火烧开,大火烧开之后,把上面的浮沫打掉,浮沫打干净之后我们把排骨捞出来,放入盘子中。
三、准备2个玉米,去掉头尾,切成小段,胡萝卜洗干净,去皮,切成块,生姜切片,备用。
四、锅内加入水,倒入排骨,再下入姜片,少量的料酒,搅拌一下,大火烧开之后,把浮沫打掉,再把玉米放进来煮一下。
五、准备一个砂锅,把排骨汤倒进砂锅内,开锅煮开,用砂锅煮出来的汤更加好吃,大火煮开后,转中小火煮50分钟。再把胡萝卜块倒进来,盖上锅盖再煮10分钟,开盖加入一勺食盐,白糖少许,再淋入一点香油,最后在计入一点香菜,美味即成,用这种方法炖的排骨又软又烂,吃起来还不腻。
营养价值
排骨有很高的营养价值,可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
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