糯米怎么吃
糯米又叫江米,为禾本科植物稻的去壳种仁,在全国各地均有栽培,它有多种吃法,比如鸡蛋糯米饼、桂花糯米藕、糯米南瓜饼。
工具/材料:糯米、鸡蛋、牛奶、白糖、红豆沙、莲藕、红糖、冰糖、红枣、淀粉
干桂花、南瓜、炼乳、芝麻
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、鸡蛋糯米饼
鸡蛋打入稍大点的碗中,加入100毫升牛奶和适量白糖,搅拌均匀,加入适量糯米粉,边加边搅拌,搅拌成中度浓稠的蛋面糊,平底锅开小火稍稍预热,刷上一层油,用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中,底部煎熟后,表面的蛋糊也差不多凝固了,翻一个面继续煎,准备一些红豆沙,先揉圆,然后放在2张保鲜膜中间,按扁,用擀面杖擀到和蛋饼一样的大小,取一块蛋饼,铺上红豆沙,再盖上一块蛋饼,稍微用力把它们粘合即可。
2、桂花糯米藕
糯米浸泡3-4小时,莲藕洗净不去皮,藕从一头切开两三厘米的帽子,将糯米灌入,灌一点用筷子捅一下,全部填充满后用牙签封口固定,锅入放灌好的藕,加入适量水,没过莲藕即可,调入红糖、冰糖、红枣,选择粥/汤档煮2小时,保温3小时以上,莲藕取出去掉牙签,切成厚片,将煮藕的汤汁加水淀粉勾芡后淋在藕块上,撒上干桂花即可。
3、糯米南瓜饼
把南瓜去皮切成块,放蒸锅上蒸熟,南瓜用勺子压成泥,加糯米粉、炼乳、白糖揉成面团,把面团揉成长条后,切成大小相等的小面剂子,将小面剂子上蒸锅蒸熟,蒸好后的小面剂,揭盖锅盖稍微凉一下,把豆沙馅用手掌搓成与南瓜面团等分的小圆球,双手掌抹植物油,取一块面剂子在手掌里按扁成小饼状,取一个豆沙圆球放在小饼中间,用虎口把饼周围捏合完全包住豆沙馅,将收口朝下按扁,撒黑芝麻再次用手摁一下固定芝麻,饼铛抹油,油热后,煎南瓜饼两面金黄即可。
总结:
糯米又叫江米,为禾本科植物稻的去壳种仁,在全国各地均有栽培,它有多种吃法,比如鸡蛋糯米饼、桂花糯米藕、糯米南瓜饼。糯米具有很强的柔黏性,所以不宜消化,一次不要吃太多。
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