如何蒸花卷
蒸花卷的制作方法是:先在面粉中加入温水和酵母粉,将面粉揉成光滑的面团,面团盖上保鲜膜发酵至两倍大,再将面团重新揉至光滑,将葱花、盐、玉米油、五香粉和椒盐混合均匀备用,面团取一半,擀成长方形薄片,均匀地抹上葱花油,再将面片卷成花卷,将做好的花卷放上锅蒸,上汽后蒸12分钟,关火,焖两分钟即可出锅。
工具/材料:面粉
温水、酵母粉、葱花、盐、玉米油、五香粉、椒盐
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、和面
先在面粉中加入温水和酵母粉,将面粉揉成光滑的面团。
2、发酵
揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大,用手指按下一个窝,面团不回弹,为发酵完成,发酵好的面团内部是呈窝蜂状的,再将发酵好的面团重新揉至光滑。
3、制作葱花油
将葱花、盐、玉米油、五香粉和椒盐混合均匀备用。
4、制作花卷
揉好的面团取一半,擀成长方形薄片,均匀地抹上葱花油,将面片从一头卷起来,切去凉透不对齐的面片。剩下的面片均匀切块,每两个重叠在一起,用一根筷子从中间压下去,千万不要压断,双手提起两头,左右手向相反方向旋转一圈半左右,然后在下面将两头重叠。
5、蒸花卷
将做好的花卷放上铺好笼布的蒸屉,笼布提前用水打湿,再拧干,直接冷水上锅蒸,上汽后蒸12分钟,关火,焖两分钟即可出锅。
总结:
提示:和面时,面团一定要揉光滑,水量在面粉的百分之五十左右浮动。蒸的过程中不要掀盖,否则热胀冷缩,就成死面了。
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