怎么做上海熏鱼?
工具/材料
青鱼 1条(1.5-2千克)、八角 5粒、桂皮 10克、香叶 10片、冰糖 200克、花雕 30毫升、蚝油 45克、海鲜酱 200克、生抽 25毫升、香醋 25毫升、蜂蜜80克、料酒、老抽、葱、姜、干桂花适量
操作方法
01将青鱼切成2厘米厚的块状,然后沿鱼龙骨切下去一分为二。
02放入姜片、葱段和料酒搅拌后腌制2-4小时,隔夜腌制效果最佳。
03将八角、桂皮和香叶放入调料包里装起来,放入开水中煮15分钟左右捞出。
04水里加入冰糖,将冰糖煮化。
05加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽、老抽搅拌,然后再加入蜂蜜和香醋,煮到酱汁浓稠了关火,等待放凉后冷藏备用。
06热锅起油,大火烧至八成热之后下鱼块,炸至金黄色脆硬后捞出来沥干油。
07趁鱼块有热度的时候浸入酱汁里,然后取出来撒上一些干桂花即可。
特别提示
1、鱼块炸出来之后趁有热度去浸泡酱汁,能够更好地吸收味道。
2、除了青鱼,还可以用鲳鱼和草鱼也可以。
3、传统的酱汁用酱油和冰糖,加海鲜酱和蚝油,味道会更加鲜美。
4、酱汁冷藏后更有粘度,更容易挂汁。
5、在家里炸的时候放2-3块一起,不要放太多,防止粘在一起,炸多的鱼块可以放冰箱,后续拿出来再煎透裹酱就可以了。
-
养仓鼠的一些小常识
养仓鼠之前,需要了解一些小常识,这样才能保证小仓鼠的健康,下面就说说养仓鼠的一些小常识。操作方法01笼子养仓鼠,要准备大一点的笼子,这样它长大后,就不用换笼子了,笼子里要配备楼梯、跑轮、水壶、浴缸、垫料等基本设施,这样,小仓鼠才能正常生活。而且笼子要经常清洗,保...
-
旗鱼价格多少钱一斤
旗鱼是旗鱼科旗鱼属海洋鱼类,别称扁帆、箭鱼、剑鱼等,因第一背鳍长得又长又高、酷似扯着的一面旗帜而得名,更因肉质鲜美、营养丰富而备受人们青睐,最适合用来做上等生鱼片。一、鱼种论述旗鱼因第一背鳍长得又长又高、酷似扯着的一面旗帜而得名,别称扁帆、箭鱼、剑鱼...
-
腐竹的家常做法(素炒),腐竹怎么炒好吃
操作方法01首先我们取适量的腐竹,放入温水中进行浸泡,泡软后然后取出切成小段备用02取适量的青椒,洗净后然后切成斜刀状备用03取适量的黑木耳,洗净后然后用温水进行泡发,然后取出备用04锅中放入适量的油,烧热后,然后把青椒块倒入锅中进行翻炒05最后把腐竹,木耳倒入锅中...
-
狗狗洗澡的正确步骤
狗狗是要定期洗澡的,可是总去宠物店的话消费实在是太高了,所以最好在自己家里给狗狗洗澡。那么,你知道给狗狗洗澡的正确步骤吗?来吧各位铲屎官,一定要记得给狗狗洗澡的正确步骤,不然狗狗可能不会乖乖洗澡的哦!操作方法01注意室温以及水温狗狗就像是一个小孩子似的,一定...