鸡粉是什么做的
鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品,它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。
鸡粉和鸡精的区别:
1、制作原料不同
鸡粉的制作原料是鸡肉、鸡蛋和鸡骨头提取营养汁后,配以盐、糖、味精等制作而成,鸡精却不是从鸡身上提取的,它是以味精为原料,加上化学调料,精心研制而成,鸡粉和鸡精虽然都是调料,但从制作的原料上就截然不同。
2、外观不同
鸡粉外观是淡黄色的粉末状,而鸡精的外形是蛋黄色的颗粒状,从外观上来辨别,两者的可识度非常高,完全不会搞混。
3、市价不同
鸡粉从鸡身上的提取汁夜,所以市场价要高,而鸡精的市价则要亲民许多,这也是鸡精大受人们喜爱的主因,现在很多家庭都用鸡精代替了味精,鸡精在市场上的受众性比鸡粉还要高。
4、作用不同
鸡粉主要用于增香,而鸡精则用于调味、增鲜,鸡粉放在食物里后,香醇的口感能提高人们的食欲,而鸡精的提鲜作用很强大,在制作菜品时,多放点鸡精味道特别的棒。两者的作用不同,不能相互代替使用,鸡精适用性更为广泛些。
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