鱼香肉丝名称的由来
鱼香肉丝以鱼香定名,鱼香味是四川民间的一种烹鱼调味方法,这个味不是来自“鱼”,而是将泡辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油调汁,再和肉丝拌炒而成,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色。
鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。
制作技巧
一是选材。里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。
二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖。
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
-
公对公转账需要什么资料?
公对公转账需要公司印章以及公司法人的有效身份证件,在转账的时候,需要填写收款单位名称、收款单位账号以及收款单位开户银行名称。一般来说,如果进行公对公转账和收款的银行是同一个银行,转账金额是实时到账的。如果是跨行转账,转账金额会在1-3个工作日左右到账。...
-
平安壹钱包是什么?
平安壹钱包是中国平安保险(集团)股份有限公司旗下的移动支付客户端产品,平安壹钱包主要为用户提供互联网金融及消费服务,和支付宝的功能类似,用户可以在平安壹钱包购物、理财、缴纳生活费、购买保险等,目前壹钱包主要有定期理财、电商购物、缴水电煤、交话费、购买...
-
工银薪金宝保本吗?
工银薪金宝保本,是一款保本型理财基金。保本型理财产品都比较安全,因为它对本金有保障。总的来说,工银薪金宝基本没有什么风险,且不需要手续费。在你购买后的第二天就可以到账,它的收益比活期存款高,兑换也比定期灵活,可以说是一款各个方面都不错的产品。...
-
养老手册丢了怎么办?
养老手册丢了,可以申请补办。养老保险手册丢失后,参保人可以携带身份证件前往参保地的社保局服务大厅,向工作人员申请补办新的养老保险手册。一般情况下,不同城市的补办政策有所不同,如部分城市要求养老保险手册要先进行挂失后才能申请补办,去当地社保机构办理补办手...