羊肉粉汤做法图解
羊肉粉汤做法如下:
主料:羊腿80克,牛尾骨500克,豆腐50克,粉条30克,菠菜20克,西红柿15克,香菜2棵,调料:葱1根,姜适量,花椒5粒,料酒2勺,生抽2勺,水适量
1.锅中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和异味后,清洗备用。
2.汤锅中放入牛尾骨,大葱段,姜片,倒入料酒,大火煮开。
3.保持大火10分钟后转为小火,慢慢熬煮3个小时。
4.好的牛尾骨炖后汤色浓白,加了姜片和葱段可以祛腥味。
5.同时另煮一锅水,将红薯粉条煮至八成熟。
6.羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软,切成薄片。同时准备好豆腐,西红柿,调料等。
7.锅中准备好牛骨原汤,可适量放入几粒花椒提味,也可以不放。
8.汤开后放入粉条,西红柿,豆腐同煮10分钟。
9.接着倒入切片的羊肉,保持大火沸腾的状态。
10.羊肉大概煮3分钟就熟了,如果是冷冻切薄片的羊肉,像烫火锅一样烫熟即可关火。
11.接着倒入生抽,加入盐,青菜或香菜即可出锅。
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
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