鸭子上面的小细毛怎么去掉

用开水将整只鸭子浸泡3~5分钟，再用手快速的拈去鸭子上面的小细毛即可。鸭子的皮肤和羽毛上都覆有大量油脂，未用开水泡时，鸭子羽毛上的油脂会使鸭子身上的细毛变得滑腻，所以很难拔下来。用开水浸泡后，鸭子羽毛与皮肤上的油脂会被融化，皮肤毛孔也会变大，所有会容易拔一点。

鸭的做法——啤酒鸭

1、把鸭子洗干净后切块。

2、锅中倒油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味，然后把鸭肉倒进去，翻炒均匀，鸭肉炒至变色后开小火。

3、鸭子炒出油后倒上些老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀。

4、倒一罐啤酒，没过鸭肉就可以了，盖上盖，转中火炖半小时左右就可以了。

鸭的做法——土豆焖鸭

1、把鸭子洗干净后切块，土豆去皮切块，姜切片，葱切段。

2、锅中倒油，油热后把鸭子放进去，炒至金黄色后倒上些料酒，放入葱、姜、八角和桂皮，翻炒均匀后加入老抽、生抽，上色后倒入清水，没过鸭肉就可以了。

3、开大火煮10分钟后把土豆倒进去，加点盐、醋，汤汁浓稠快没有时关火就可以了。