扣碗羊肉的做法大全
扣碗羊肉的做法
主料:白菜300克,羊肉300克,食盐1/2茶匙,葱1根,八角2颗,花椒1/2茶匙,生抽1/2汤匙,植物油1汤匙
1.羊肉提前用水煮熟备用,大葱洗净,白菜洗净备用;
2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用,白菜切大片备用;
3.取一只碗,将切好的羊肉片均匀码入碗中,炒锅放入植物油,爆香葱、八角和花椒;
4.放入白菜翻炒,加入食盐,放入少许生抽调味,炒匀入味备用;
5.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中,压实上笼屉蒸20分钟以上,蒸好后端出菜碗,取盘子盖在菜碗上;
6.反扣菜碗,去掉菜碗,上桌即可食用。
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
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