田螺鸡煲的做法
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田螺鸡煲的做法
做法步骤:
1.田螺买回来用水养两天,让田螺吐净泥沙,(在水里滴两滴油会吐得快一点),烧前刷干净,再用钳子把尾部剪掉。
2.春笋用淡盐水烧开,去涩味。
3.先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒)加料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,偶把它们移到高压锅里压了10分钟。
4.再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可。
螺蛳为田螺科动物方形环棱螺Bellamya quadrata(Benson)或其他同属动物的全体。全国大部地区均有分布。甘,寒。归膀胱经。具有清热、利水、明目的功效。主治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒。
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