螺丝菜放酱油腌制方法
1、腌制时需要准备螺丝菜两千克,酱油,醋以及白糖和大蒜都要适量准备一些,最后还要准备少量的生姜和花椒和八角以及一个干净的腌菜坛子。
2、把准备好的螺丝菜清洗干净以后,去掉水分,装入坛子中,然后再把准备好的酱油和醋放在锅中,加热烧开随后放入白糖,让白糖全部化开,关火降温。
3、把准备好的生姜、大蒜以及花椒和八角等调味料放入到螺丝菜中,最后倒入煮好的料汁,让料汁完全把螺丝菜淹没,然后把坛口密封好,腌制半个月左右,螺丝菜就能腌好,想吃时直接取出食用就可以。
螺丝菜为唇形科草石蚕的块茎,多年生草本植物。块茎肉质脆嫩,可制蜜饯、酱渍、腌渍品,十分可口。食用时,以凉拌为主 ,还可加工成咸菜、罐头、甜果等,是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。
螺丝菜是多年生草本。地下有匍匐枝,成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎,茎直立,高30~120厘米,方形,叶对生,卵形至长椭圆状卵形,两面被贴生短硬毛。夏季开花,花唇形,浅紫色,轮伞花序;花冠长约1.2厘米,筒内有毛环,上唇直立,下唇三裂,中裂片近圆形。小坚果卵圆形,具小瘤。喜生温湿地或近水处。
我国各地都有野生或栽培,京西稀有,接壤京西的河北等地居多。
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