白酒的标准号是GB/T10781是什么意思
白酒的标准号GB/T10781是代表固态法浓香型白酒标准,GB是国家标准的首拼,T是推荐标准,10781是标准号。
固态法白酒:用纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪,蛋白以及很多种微量的其他有机成分,它们被微生物转化,或与酒精反应,或者相互反应,生成几百种有机分子。
液态法白酒:液态法白酒以富含淀粉,糖类的原料加曲,加水发酵,呈液态,故得其名。液体发白酒发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的,所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒兑水后不会有析出,不会呈现白色浑浊。
固液法白酒:30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,兑水也仅呈现微微浅蓝。
常见的纯粮食酒的标准代号:
1、GB/T20821 液态法白酒
2、GB/T20822 固液法白酒
3、GB/T10781.1 浓香型白酒 (五粮液,泸州老窖,剑南春等)
4、GB/T10781.2 清香型白酒 (宝丰酒,汾酒等)
5、GB/T10781.3 米香型白酒
6、GB/T14867 凤香型白酒 (西凤酒等)
7、GB/T16289 豉香型白酒
8、GB/T20823 特香型白酒 (四特酒等)
9、GB/T20824 芝麻香型白酒
10、GB/T20825 老白干香型白酒 (衡水老白干等)
11、GB/T21820 地理标志产品 舍得白酒
12、GB/T21822 地理标志产品 沱牌白酒
13、GB/T22041 地理标志产品 国窖1573白酒
14、GB/T23547 浓酱兼香型白酒 (白云边等)
15、GB/T26760 酱香型白酒 (茅台酒,郎酒等)
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