清蒸鲈鱼要蒸多少分钟
清蒸鲈鱼讲究时间的控制,一般来说,1斤左右的鱼最适合清蒸,如果整条的话,大概需要8分钟左右,如果划了花刀的,就大概需要5~6分钟即可。倒掉盘子里的汤汁,淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁,再浇水热油,真的是非常美味。做法如下:
主料:鲈鱼1条。辅料:油适量,鲜味汁适量,红椒适量,姜适量,酒适量,葱适量
1、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;
2、生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;
3、鱼身两面抹上少许酒;
4、如图铺上姜葱,放入水开的锅里蒸;
5、最大火蒸大约5~6分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟再出锅;
6、倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花;
7、鱼身上铺上葱丝和红椒;
8、小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;
9、趁热淋入煮开的酱油、油。
有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼,其中最常见的有四种,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。主要分布于中国、朝鲜及日本的近岸浅海;中国沿海均有分布,喜栖息于河口,亦可上溯江河淡水区。国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多,为经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。
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