炸过的油该怎么保存

要是只是短暂存放炸过的油，那么可以放到阴凉的橱柜里面，避免直接暴露在空气中，否则会加速油氧化，从而产生奇怪的味道，要是想要长期存放的话，建议放到冰箱里面，冰箱中温度比较低，能够避免细菌滋生和繁殖，在一定程度上延长保存时间。

由于油炸使用的油比较多，为了避免浪费，在油没有明显变色、沉淀的情况下，是可以等油沉淀后取上部清澈的油继续使用的，要是用不完的话还能保存一段时间。