干烧黄骨鱼怎么做
干烧黄骨鱼制作方法:
材料:黄骨鱼500g,蒜蓉50g,酱油适量,干辣椒适量,生姜适量,香菜适量,盐10g,味精5g,豆瓣酱,洋葱,生抽
制作步骤:
1、热锅冷油,将黄骨鱼下油锅两面煎黄,出锅备用。
2、重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香。
3、放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀; 放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香。
黄骨鱼一般指黄辣丁 (拉丁学名:Pelteobagrus fulvidraco),为鲶形目、辐鳍鱼纲的一种鱼类。广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。体长123-143mm,杂食,主食底栖无脊椎动物,食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵,亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期,雄鱼有筑巢习性。
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