黄粑制作方法

黄粑制作方法：

材料：糯米500克，稻米500克，赤砂糖200克

制作步骤：

1、将糯米、大米淘洗干净；入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；

2、将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；

3、红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；

4、冷后切成厚1厘米的片即可；

5、食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。

黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的汉族传统小吃。主要配料有优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软，开袋即食，是营养丰富的主副食品。泸州、遵义两地的黄粑风味是最独特的，其它任何地方的黄粑都做不出这种味道。