龙井茶叶为什么是扁的呀
相传,乾隆下江南时,来到西湖龙井村,行至茶园附近喝茶,爱其绿色,顺手摘了几片嫩芽,夹在了随身带的书里。回宫以后,翻开书本,看到被压扁了的龙井茶叶,回味起龙井茶的清香味,于是下令进贡像这种扁平形状的茶叶。茶农拿到圣旨后,一时不知如何是好,后来灵机一动,在炒茶时将茶叶紧贴锅壁,边炒边压,加工成外形扁平光滑的龙井茶,以符合乾隆爷的要求。这种炒制方法于是一直流传至今,成为了炒制龙井茶的独门手艺。
当然,这是个趣闻。龙井属于绿茶,经过炒制杀青,共有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法,通过手法的不断变换,完好的保留茶叶的香气,最终形成这种扁平光滑、均匀翠绿的形状和香气馥郁、口感甘醇的品质。
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