秒懂幫牛排肉的知識
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![牛排肉是牛身上哪個部位的肉]( "牛排肉是牛身上哪個部位的肉")
牛排肉是牛身上哪個部位的肉
根據製作牛排的種類不同，一般取：牛的腰內肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨間部位肉、牛腰部後面帶骨頭的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉。牛排是一種西餐菜餚，其味道獨特，深受不少食客的歡迎，這些食客回到家裡也想自己動...
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![牛肉乾十大品牌排行榜]( "牛肉乾十大品牌排行榜")
牛肉乾十大品牌排行榜
牛肉乾十大品牌排行榜分別是百草味、牛頭牌、金角-老四川、三隻松鼠、冠雲平遙牛肉、科爾沁、良品鋪子、廣發草原、棒棒娃、草原村。百草味：其隸屬於杭州郝姆斯食品有限公司，是中國連鎖經營金麒麟獎之最具成長力品牌，互...
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![為何國產牛肉不能做牛排]( "為何國產牛肉不能做牛排")
為何國產牛肉不能做牛排
國產牛肉中含有的肉筋腱多、乳酸高、肉質太硬、肉質粗糙、肌肉發達等等。七分熟的牛排是最好吃的哦，但是很多國產牛卻不適合用來做牛排。接下來，小編就和大家詳細講解一下為何國產牛肉不能做牛排吧。01肉筋腱多因為國產...
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![牛肩肉可以做牛排嗎]( "牛肩肉可以做牛排嗎")
牛肩肉可以做牛排嗎
牛肩肉可以做牛排的。牛肩肉是牛肩胛骨後的一塊肉，是牛體身上運動量較大的一個部位，所以肉質較硬，也含有很多的筋，需要加工處理後才會使肉質變柔嫩，一般可以做嫩肩牛排食用。...
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![牛肉排酸的方法是什麼]( "牛肉排酸的方法是什麼")
牛肉排酸的方法是什麼
牛肉排酸的方法1、取新鮮的牛肉，牛肉洗淨，吸乾水分。2、用可以透氣的紙，包好平放到冷藏冰箱內（3℃-5℃），牛肉的排酸時間需要12-15小時。3、在存放過程中，紙會慢慢被浸溼，沒有關係，取出牛肉，重新更換紙張即可。排酸牛肉的儲存：排...
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![肉眼牛排怎麼煎]( "肉眼牛排怎麼煎")
肉眼牛排怎麼煎
牛排擦去表面浮血備用。鍋內放入橄欖油，大火加熱至鍋內冒煙，把擦乾淨浮血的肉放入鍋內，立刻把火調至中火，煎約20秒，把肉旋轉70度左右（肉下鍋後除旋轉或翻面其他時候不要移動）再煎30～40秒。牛排一面煎好後，把肉翻面煎另外一面。...
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![牛排是什麼部位的牛肉]( "牛排是什麼部位的牛肉")
牛排是什麼部位的牛肉
不同的牛排會使用牛不同部位的牛肉。牛的腰內肉部位，也就是裡脊肉，一般用來做菲力牛排，因為裡脊肉的肉質鮮嫩，而且幾乎沒有肥膘，喜歡吃瘦肉的人們比較喜歡；牛的肋脊部接近背脊的肌肉，一般製作肉眼牛排，肥瘦相間，鮮嫩多汁；牛後腰...
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![牛肉排酸的好處是什麼]( "牛肉排酸的好處是什麼")
牛肉排酸的好處是什麼
加強肉的口感，味道鮮嫩。改變肉的結構，有利於人體消化吸收。減少肉中的有害物質含量。1、低溫可避免微生物對肉質的汙染。...
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![牛肉排酸是什麼意思]( "牛肉排酸是什麼意思")
牛肉排酸是什麼意思
牛肉排酸就是根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內降到0℃-4℃），溼度和風速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然後揮發掉，以此來提升牛肉的口感。牛肉排酸後具有低糖、低膽固醇、低脂肪的特點，不但使肉的纖維...
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![牛身哪裡的肉適合做牛排]( "牛身哪裡的肉適合做牛排")
牛身哪裡的肉適合做牛排
適合做牛排的牛肉有牛身中間的無骨部分、外脊肉、里肌肉、脊骨頭。1、肉眼牛排，取自牛身中間的無骨部分，這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，瘦肉和肥肉兼而有之，適合追求香嫩口感的食客；2、西冷牛排，是指肉...
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![普通的牛肉可以做牛排嗎]( "普通的牛肉可以做牛排嗎")
普通的牛肉可以做牛排嗎
1、普通牛肉一般不可以用來做牛排，因為牛排講究的是鮮嫩多汁，一般會選擇肌肉不發達的部位。2、而普通牛肉做出來的牛排嚼起來口感比較枯燥、硬、柴，所以不適合用來做牛排。3、牛裡脊肉、牛小排，牛的胸腔左右兩側，含肋骨部...
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![肉眼牛排是牛的哪個部位]( "肉眼牛排是牛的哪個部位")
肉眼牛排是牛的哪個部位
肉眼牛排一般是指牛身中間的無骨部分。肉眼牛排，指的是從近肋骨末端的一少部分切下來的肉。眼則是指肌肉的圓形橫切面，因為這個部分的肌肉不會經常的活動，所以肉質十分軟嫩多汁，並且肉的上面均勻地佈滿了雪花紋脂肪，是上好...
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![牛排和牛肉的區別]( "牛排和牛肉的區別")
牛排和牛肉的區別
牛排和牛肉的區別：1、部位不同；2、做法不同；3、價格不同；4、口感不同。牛肉和牛排在我們生活中很常見，營養豐富，很多人都愛吃。那麼這兩者之間有什麼區別呢？下面來給大傢俱體的介紹一下。01部位不同：牛排和牛肉都是出自牛身上...
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![牛排有哪些牛排]( "牛排有哪些牛排")
牛排有哪些牛排
牛排有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、牛小排、上腦牛排、板腱牛排等。1、菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的頂級部位。它是牛脊上最嫩的肉（牛裡脊），菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小夥伴，可以選擇這種牛排...
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![做牛排用什麼部位的牛肉]( "做牛排用什麼部位的牛肉")
做牛排用什麼部位的牛肉
牛隻的肋脊部靠背脊的肌肉，肉質鮮嫩，可做肋眼牛排，肉質新鮮且富有嚼勁。牛隻腰內肉部位可做菲力牛排，這個部位的運動量很少，肉質鮮嫩且油脂含量極低。牛隻的前胸肋骨部位可做牛小排，肉質健壯且油筋及油脂甚多，適合燒烤食用。...
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![牛排黃油怎麼煎牛排]( "牛排黃油怎麼煎牛排")
牛排黃油怎麼煎牛排
1.剛解凍的牛排千萬不要放入鍋中。它們必須在室溫下放置30分鐘以上，以免失去太多汁液。2.醃製牛排是關鍵。使用肉錘或瓶底軟化牛排。在兩面撒上黑胡椒和玫瑰鹽。不要用太多的玫瑰鹽，讓它醃十分鐘。3.熱鍋，然後在鍋中放入...
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![牛肉怎麼排酸]( "牛肉怎麼排酸")
牛肉怎麼排酸
取新鮮的牛肉，牛肉洗淨，吸乾水分；用可以透氣的紙，將牛肉包好平放到冷藏冰箱內，牛肉的排酸時間需要12-15小時；在存放過程中，紙會慢慢被浸溼，此時取出牛肉，重新更換紙張即可。如此牛肉可完成排酸。工具/材料:牛肉宣紙、冰箱步驟（...
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![牛肉如何排酸]( "牛肉如何排酸")
牛肉如何排酸
選擇一塊新鮮牛肉，用比較透氣的紙包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一週左右，即可達到排酸的效果。或者可以準備大量的冰塊，將準備的牛肉放進冰塊裡掩埋起來，等冰塊融化之後取出牛肉即可。牛肉進行排酸，是因為在屠宰牛之後，由於缺乏...
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![肉眼牛排怎麼煎不會老]( "肉眼牛排怎麼煎不會老")
肉眼牛排怎麼煎不會老
1、火不要大，放上黃油，鋪上洋蔥絲，把牛排放在上面，一面煎一分半鐘，共3分鐘，就可以了。2、先煎盤溫度熱了後，把牛排放在煎盤上面，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以...
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![牛肉怎麼排酸味]( "牛肉怎麼排酸味")
牛肉怎麼排酸味
在0-4度的溫度和特定的溼度和風速中，將剛屠宰的酮體吊掛至少48小時，促進酮體內的乳酸分解成二氧化碳，水和酒精後充分揮發。在糖酵解的作用下，肌肉組織軟化，纖維斷裂，蛋白質結構鬆弛，肉質變得柔嫩多汁，並易於人體吸收。牛肉指...
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![牛裡脊肉可以做牛排嗎]( "牛裡脊肉可以做牛排嗎")
牛裡脊肉可以做牛排嗎
牛裡脊肉可以做牛排嗎的答案是：可以做法；裡脊切成薄片，用刀背或肉錘把肉拍散；倒入紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽，帶上一次性手套抓勻，最後倒入香油；蓋上保鮮膜後放入冰箱冷鮮層；醃製2小時以上後，在準備煎牛肉前給裡脊肉拍...
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![牛肉排酸的方法]( "牛肉排酸的方法")
牛肉排酸的方法
1、取新鮮的牛肉，牛肉洗淨，吸乾水分。2、用可以透氣的紙，包好平放到冷藏冰箱內（3℃-5℃），牛肉的排酸時間需要12-15小時。3、在存放過程中，紙會慢慢被浸溼，沒有關係，取出牛肉，重新更換紙張即可。排酸結束後，取出牛肉你會發現牛肉...
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![牛排是牛身上哪裡的肉]( "牛排是牛身上哪裡的肉")
牛排是牛身上哪裡的肉
牛身上可以用來製成牛排的部位的肉有很多，比如說牛肋、牛裡脊、牛外脊這些部位的肉以及牛身上的脊骨肉都是我們生活中非常常見的用於製作牛排的肉。牛排根據肉的部位的不同，也被分為了很多種類。其中用牛裡脊肉製成的牛...
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![新鮮牛肉怎麼醃製牛排]( "新鮮牛肉怎麼醃製牛排")
新鮮牛肉怎麼醃製牛排
牛肉切片洗淨後用廚房紙兩面吸水，正常冰凍的牛排是需要吸水，新鮮的不用吸水。用肉錘正反來回敲打多敲幾遍，放保鮮盒中，撒黑胡椒碎，倒紅酒鋪滿底部。牛肉一般醃上一夜或者32小時即可。工具/材料:牛肉，保鮮盒。黑胡椒，紅酒。步...
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![沙朗牛排是牛的哪個部位肉]( "沙朗牛排是牛的哪個部位肉")
沙朗牛排是牛的哪個部位肉
沙朗牛排（sirloin），牛排的一種，sirloin是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力...
