肉眼牛排怎麼煎
牛排擦去表面浮血備用。鍋內放入橄欖油,大火加熱至鍋內冒煙,把擦乾淨浮血的肉放入鍋內,立刻把火調至中火,煎約20秒,把肉旋轉70度左右(肉下鍋後除旋轉或翻面 其他時候不要移動)再煎30~40秒。牛排一面煎好後,把肉翻面煎另外一面。煎好的牛排靜置5分鐘(為了讓內部肉汁鎖死在肉內),撒上黑胡椒和海鹽即可。
工具/材料:肉眼牛排1塊
海鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油1勺
步驟 (共5步)
按步驟閱讀:
1、牛排化凍擦乾淨血水
牛排提前從冰箱拿出自然化凍。用廚房紙或者一次性抹布擦去表面浮血備用。
2、加油熱鍋
鍋內放入橄欖油,大火加熱至鍋內冒煙,此時鍋裡溫度大概300度。
3、下鍋煎牛排
把擦乾淨浮血的肉放入鍋內,立刻把火調至中火,煎約20秒,把肉旋轉70度左右(肉下鍋後除旋轉或翻面 其他時候不要移動)再煎30~40秒。
4、翻面再煎
牛排一面煎好後,把肉翻面煎另外一面。
5、牛排靜置5分鐘
煎好的牛排靜置5分鐘(為了讓內部肉汁鎖死在肉內),撒上黑胡椒和海鹽即可。
總結:
牛排擦去表面浮血備用。鍋內放入橄欖油,大火加熱至鍋內冒煙,把擦乾淨浮血的肉放入鍋內,立刻把火調至中火,煎約20秒,把肉旋轉70度左右(肉下鍋後除旋轉或翻面 其他時候不要移動)再煎30~40秒。牛排一面煎好後,把肉翻面煎另外一面。煎好的牛排靜置5分鐘(為了讓內部肉汁鎖死在肉內),撒上黑胡椒和海鹽即可。
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