瑤柱是什麼
瑤柱屬於蚌類,是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱,是海中珍品。俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等。
一個江瑤最終只能得到指尖大小的乾貝,在古時它是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一,一直以來都有“海鮮極品”的美譽。現在雖然超市裡隨處都能買到,但大的乾貝依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。瑤柱性味甘鹹平,功能滋陰補腎、健脾調中。瑤柱瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質,功效與海藻、海帶接近,但它含有非常濃郁的香味,味道更可口、更鮮美,無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。幹瑤柱的熱量是臘腸和臘肉的一半,而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一,是女性非常理想的健康減肥修身之聖品。
瑤柱的功效和注意事項
1、功效:健脾養脾、養腎補腎、提高免疫力、防癌抗癌、降血脂、降血壓、消除水腫。
2、營養價值:瑤柱含有豐富的蛋白質和少量的碘質,可補氣生血、促進人體甲狀腺分泌,產生熱量,為人體提供必要的營養 。一般人均可食用瑤柱,消瘦、免疫力低、記憶力下降貧血、水腫等症狀的人群及生長髮育停滯的兒童宜多食。
3、副作用:兒童以及高血壓患者不宜吃。
4、注意事項:①瑤柱不可過量食用,會影響腸胃的消化功能,使食用積滯於體內,難以吸收消化,同時還可能會引發皮疹。瑤柱最常見且老少皆宜的烹飪方法應為乾貝粥,配上些蝦米、薑片,香油少許,文火慢煮,營養豐富且味道鮮美。②學齡前及學齡期兒童、痛風患者不宜食用瑤柱。
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