做涼皮不成形怎麼辦
1、攪拌均勻:如果做涼皮不成形可能是混合麵粉的時候沒有攪拌均勻,在製作涼皮的時候應該將麵粉和水攪拌均勻之後才可以製作涼皮。用筷子慢慢攪拌麵粉和水,把麵粉攪拌成絮狀之後用手搓揉,這樣麵糰才會比較有粘性。
2、減少火候:製作涼皮的時候,加熱的火候要控制在中小火,同時加熱的時間一般在3~5分鐘之間就可以了,如果有提前預熱蒸鍋的話還可以縮短時間。如果把涼皮蒸制的太久,涼皮就會破裂、不成形,而且口感也會變差。
3、加麵粉:製作涼皮的時候不成形可能是因為麵粉比例不對,一般在製作涼皮的時候要按照嚴格的比例製作和勾兌,其中麵粉和水的比例應該是2:1,同時要適當加入少量食鹽攪拌,這樣涼皮的口感才會比較筋道、富有嚼勁。
以上是關於做涼皮不成形怎麼辦的方法介紹。
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