涼皮是米還是面做的
涼皮是面做的。涼皮是起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱,主要分佈於中國北方地區。涼皮主要成分是水、蛋白質和澱粉,大概分別佔總重量的64%、24%和12%,其餘2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。
因原料、製作方法、地域不同,有熱米麵皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久,據說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。
吃涼皮需要的調料有面皮、黃瓜、香菜、生抽、醋、白糖、蒜汁、麵筋、油潑辣子等。涼皮主要流行於北方地區,是天然綠色的美食。涼皮種類是有很多的,不同地區所製作的原料、方法以及新增料都是不同的。涼皮可以加入其他的食材,比如黃瓜絲、花生、腐竹以及豆芽等。因為地域不同,涼皮的叫法也不同,製作方法也不同,主要分為蕭縣麵皮、寶雞擀麵皮、秦鎮米皮、岐山擀麵皮、漢中麵皮涼皮等。
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